咖啡店遇“倒闭潮”？喝咖啡的人越来越多，为何店却开不下去了
2021年01月15日 18:01
随着时代的发展，越来越多的西方文化深入到了我们的生活之中。特别是咖啡，已经被不少打工人们视为了工作时的“精神支柱”。与此同时，越来越多的咖啡厅在城市街头落座，成为了国人放松休闲的新场所。
然而如今，曾经火爆异常的咖啡店，却深陷关店潮。据资料显示，2020年，咖啡服务行业的闭店率高达83.3%，从新生力量到资深玩家，几乎无一幸免。
虽然咖啡厅与餐饮行业类似，但往往在装修丶设备方面的成本要更高，而翻台率却低得可怜，除去房租丶水电丶人工等成本，对於小的咖啡厅来说，也仅仅只是维持收支平衡而已。受黑天鹅事件影响，线下实体行业整体不景气，咖啡厅自然也是如此。疫情期间，线下消费者数量大幅减少，但相应的房租等成本却并未减少，因而导致大量咖啡厅闭店。
据资料显示，近年来，我国咖啡市场正以15%的年均增速进行增长，也就意味着国人对於咖啡消费的需求正在不断增强。而据另一组资料显示，2020年，我国咖啡市场电商贡献率已经超过了50%，即溶咖啡更是占据了咖啡市场近70%的市场份额。也就是说，咖啡正在逐渐走出咖啡厅，价格更加亲民，更加便捷的即溶咖啡丶罐装咖啡，更受人们的青睐
总的来说，人们对於咖啡的需求并没有变，变得则是消费形式。对於咖啡厅而言，也应从消费者的角度出发，顺应消费者的习惯进行转型升级。故步自封，最终面临的也只有失败的命运。
