海底撈推單人套餐，「一人食」究竟是新金礦還是偽需求？

海底撈出一人食了！最近，海底撈在餐廳推出了83元單人套餐，不少顧客前去打卡。

而海底撈的一人食套餐，再一次把近幾年火爆的「一人食」話題推向了高潮，不少餐飲店躍躍欲試。

比如說渝是乎把酸菜魚變小，做成了快餐，瞬間吸粉無數；再比如犟骨頭，把東北燉大骨頭做成了快餐，現在已經全國開400多家店；甚至芙蓉樹下冒菜就是把火鍋變成了一人食，號稱一個人的火鍋……

那麼一人食餐廳到底是不是下一個餐飲「寶藏」？

一人食餐廳其實就是根據單身經濟應運而出，專門為單身顧客開的餐廳。《中國統計年鑒2018》的數據也顯示，中國單身人口總數已達2.49億，其中獨居人士預計到2021將達到9200萬。這一部分人群大多有穩定工作和收入，生活在相對发達的城鎮區域。

市場廣闊、目標客群又在不斷增長，於是不少餐飲老板都把目光盯在了這群單身人士身上，認為「一人食」未來絕對是一大片藍海。

不過，也有觀點稱，一人食餐廳雖然有市場，但是想和滿大街小吃、快餐搶人，目前看起來不現實，一人食想真正成為一個餐飲大賽道，似乎還欠點火候。