「炒飯綜合症」夫婦食隔夜蛋炒飯 1死1休克

2023年08月11日 12:39 赞好

最近一對約80多歲的夫婦，吃隔夜蛋炒飯後，出現腹瀉等症狀，被送院治療，1死1休克。據網媒報導，這對80多歲夫婦身體狀況一直良好，沒有任何慢性病。不過，他們突然嚴重嘔吐、腹瀉和腹痛，甚至一晚腹瀉10多次，家人立刻急送醫院治療。
治療期間，二人血壓持續下降，乳酸水平則不斷上升，明顯出現中毒症狀。女患者情況更為嚴重，最終不治身亡。男患者卻一度陷入休克狀態，經搶救後最終能保住性命。
經醫生疹段後，發現，夫婦因進食隔夜的蛋炒飯後，才出現症狀。醫生指出，有可能是蛋炒飯在冷藏過程中受細菌污染，繼而引發膿毒症和感染引發的多重器官衰竭。

根據食安中心資料，若隔夜飯處理不當，可能會令米飯受蠟樣芽孢桿菌污染，引致「炒飯綜合症」，雖然將米飯加熱可殺死蠟樣芽孢桿菌的繁殖細胞，但細菌的孢子仍可繼續生存。當剩飯被長時間放置在室溫環境內，米飯內的孢子就會開始發芽並產生耐熱的毒素。
所以大家要注意：烹調好的食物與剩菜應該在2小時內使用保鮮膜包裹放入雪櫃，或更短的時間內即冷藏保存。因為冰箱溫度約4℃，已可抑制細菌生長，且食用前需用至少70°C徹底加熱，才能殺死細菌。若是食物已經有酸味，就不能繼續食用。