咖啡、巧克力只愛純黑的？全因基因作怪

2022年05月06日 12:03 赞好

多數人在選擇咖啡或是茶口味時，會根據自己口味喜好去調整味道。但是你我身邊肯定都有朋友，不管咖啡或茶只愛喝原味，甚至是帶有苦澀味的美式咖啡，對於這樣的結果，多數人居多會斷定為是因為口味的喜好，但科學家卻發現這些風味選擇，與人類基因有關。

咖啡與茶，是全世界消費最廣泛的大宗飲料。研究指出，這些以植物為基礎的飲料攝取，相較於過多加工的飲料，對人體更健康。人在選擇黑咖啡或是原味茶等，原來與其基因有關係。

發表於2021年12月的科學期刊《Scientific Reports》中就表示，喜歡黑咖啡與原味茶很大的原因，除了基因對於苦味物質偏好以外，另一個原因就是來自於人類的基因喜歡咖啡因這個物質。而對於咖啡因的偏好，是來自於這類物質能刺激精神興奮。

科學家也表示，口味喜好與生理效應兩者之間很難用很明確地界線劃分出來，也就是說有可能是因為單純喜歡苦味所以愛喝黑咖啡，也有可能是因為喜歡咖啡因而喜歡黑咖啡，兩者之間目前在科學研究上仍舊是糾纏在一起的狀態，且之間相互影響。