營養師拆解食物標籤：「此日期前最佳」、「此日期或之前食用」分别？

2022年05月10日 17:14 赞好

食物上的「此日期前最佳（Best Before）」或「此日期或之前食用（Use By）」日期究竟有什么分别？很多人會認為這兩個日期同樣代表「不能進食」，但其實兩個標籤分別代表品質和食物安全。

「此日期前最佳（Best Before）」關乎食物品質，該日期表示食物若加以適當貯存，可合理地預期在該日及該日之前食物能保存其特質，可能會有口感和質地上的分別，不過依然能夠食用，如方包，過期方包可能變得又乾又硬，但可能是安全的。

營養師李杏榆接受《香港01》的訪問時表示，「此日期前最佳（Best Before）」食物過期後能否食用，主要看儲存方法，「如果放喺陰涼地方，過期幾日係可以照食。」但她亦強調「過咗Best Before最好都係大人食咗佢，因為過期後營養會流失，唔建議小朋友食，小朋友都係食新鮮食物好啲。」

而「此日期或之前食用（Use By）」關乎食物安全，適用於從微生物學觀點來看，極容易腐壞，因而在一段短時間後可能對人類健康構成即時危險的食物。