营养师拆解食物标签：「此日期前最佳」丶「此日期或之前食用」分别？

2022年05月10日 17:14 赞好

食物上的「此日期前最佳（Best Before）」或「此日期或之前食用（Use By）」日期究竟有什么分别？很多人会认为这两个日期同样代表「不能进食」，但其实两个标签分别代表品质和食物安全。

「此日期前最佳（Best Before）」关乎食物品质，该日期表示食物若加以适当贮存，可合理地预期在该日及该日之前食物能保存其特质，可能会有口感和质地上的分别，不过依然能够食用，如方包，过期方包可能变得又乾又硬，但可能是安全的。

营养师李杏榆接受《香港01》的访问时表示，「此日期前最佳（Best Before）」食物过期後能否食用，主要看储存方法，「如果放喺阴凉地方，过期几日系可以照食。」但她亦强调「过咗Best Before最好都系大人食咗佢，因为过期後营养会流失，唔建议小朋友食，小朋友都系食新鲜食物好啲。」

而「此日期或之前食用（Use By）」关乎食物安全，适用於从微生物学观点来看，极容易腐坏，因而在一段短时间後可能对人类健康构成即时危险的食物。