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咖啡店遇“倒闭潮”?喝咖啡的人越来越多,为何店却开不下去了

2021年01月15日 18:01

随着时代的发展,越来越多的西方文化深入到了我们的生活之中。特别是咖啡,已经被不少打工人们视为了工作时的“精神支柱”。与此同时,越来越多的咖啡厅在城市街头落座,成为了国人放松休闲的新场所。 然而如今,曾经火爆异常的咖啡店,却深陷关店潮。据资料显示,2020年,咖啡服务行业的闭店率高达83.3%,从新生力量到资深玩家,几乎无一幸免。 虽然咖啡厅与餐饮行业类似,但往往在装修丶设备方面的成本要更高,而翻台率却低得可怜,除去房租丶水电丶人工等成本,对於小的咖啡厅来说,也仅仅只是维持收支平衡而已。受黑天鹅事件影响,线下实体行业整体不景气,咖啡厅自然也是如此。疫情期间,线下消费者数量大幅减少,但相应的房租等成本却并未减少,因而导致大量咖啡厅闭店。 据资料显示,近年来,我国咖啡市场正以15%的年均增速进行增长,也就意味着国人对於咖啡消费的需求正在不断增强。而据另一组资料显示,2020年,我国咖啡市场电商贡献率已经超过了50%,即溶咖啡更是占据了咖啡市场近70%的市场份额。也就是说,咖啡正在逐渐走出咖啡厅,价格更加亲民,更加便捷的即溶咖啡丶罐装咖啡,更受人们的青睐 总的来说,人们对於咖啡的需求并没有变,变得则是消费形式。对於咖啡厅而言,也应从消费者的角度出发,顺应消费者的习惯进行转型升级。故步自封,最终面临的也只有失败的命运。

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