营养师拆解水果迷思 晚上吃水果会致肥?水果不可以切?

2023年11月17日 13:11

常吃水果有助维持健康,水果含有丰富的营养价值,应该每日适量摄取。但如果不留意进食的时间丶份量和食法,却可能会适得其反。有营养师指出,不少人对吃水果存在疑问,例如水果是否适合在晚上吃丶切开後营养会否降低等。营养师提醒,若吃法错误,有可能会令人致肥或血糖上升,也会令体重上升,增加患上糖尿病的风险。

一) 晚上可以吃水果?
有一个说法指:「白天吃如金丶下午吃如银丶晚上吃如铜」。由於一般人晚上的活动量低,身体处於休息状态,难以消耗水果的糖分,从而导致脂肪积聚。另外,某些水果属性偏寒,也不适合在时上进食。
建议:尽量早上或在太阳下山之前食用当天所需的水果份量。

二) 喝果汁可取代吃水果?
水果通常含有较高的糖分。以橙为例子,一杯300毫升的橙汁(约5至6颗橙),可能在一分钟内喝完。然而,如果选择进食水果,不但可以摄取更多的纤维,进食时间延长也有助避免血糖剧烈波动。
建议:水果应直接吃而非饮用;如果想喝果汁,建议配搭大量蔬菜,以调整整杯果汁中的糖分比例。


三) 水果切开後营养价值会流失?
事实上,当水果被切开,大部分营养仍然存在,只有少量流失。
建议:可以在前一晚将水果切好,翌日下午茶时进食,以取代高热量的零食点心。

四) 全部水果也可以空腹吃?
当空腹食用水果时,应谨慎选择水果的种类。水果含有大量小分子糖类,如果空腹食用,容易被迅速吸收,导致血糖波动。
建议:空腹时吃水果,应选择升糖指数较低的种类,例如车厘茄丶木瓜丶苹果丶奇异果和士多啤梨。

五) 多吃蔬菜还是水果?
蔬菜糖分一般较低,所以进食蔬菜的份量应大於水果。

建议:
12岁以下儿童:每天应摄取5份蔬果(3份蔬菜+2份水果)
12岁以上女性:每天应摄取7份蔬果(4份蔬菜+3份水果)
青少年和所有年龄层男性:每天应摄取9份蔬果(5份蔬菜+4份水果)
蔬菜份量应比水果多出1份。

六) 蔬菜水果可互相取代?
许多人会直接吃水果取代蔬菜。虽然两者都含有丰富的膳食纤维和微量营养素,但营养成分和功能却有不同。
建议:不可用水果取代蔬菜。

七) 要吃时令水果?
选择时令水果,不仅能确保营养价值,而且价格通常也较便宜。
建议:选择时令水果,并选购多元化的水果,包括不同种类丶颜色和口感的水果。
口感较硬脆的水果有助於训练口腔肌肉,对儿童的语言发展和长者的大脑灵活性有益。

八) 口感较酸的水果可入馔?
对於某种口味的人而言,口感较酸的水果可能难以入口,例如士多啤梨丶奇异果丶菠萝和柑。
建议:可以将酸性水果入馔,添加到粟米片丶乳酪丶沙律和薄饼等食物中,以增加风味。

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