吃一顿豆腐600元还得排队，廉价食品如何卖出价值感？
2020年08月05日 15:10
其实从2017年起，全家和罗森就开始卖豆腐了。背後的厂商上海旭洋绿色食品有限公司，是隶属於日本不二制油集团控股株式会社的外资豆制品公司。除了迷你装即食豆腐，旭洋生产的以豆浆为原料的豆腐布丁，以及多种风味的豆浆也都在便利店铺货，价格从3块5到6块5不等，在便利店算是平价的存在了
从豆腐丶豆浆到布丁，一颗豆子大有可为。在日本的便利店，还有豆腐冰沙，甚至用豆腐做成的面。但目前国内的豆制品，“想象力”还不够丰富。
豆腐的“高贵”出身，使得日本至今都有很多高级豆腐餐厅，专卖原汁原味的豆腐料理。例如东京的豆腐怀石料理，吃一顿折合人民币600元起步。它家的招牌菜“豆水豆腐”，其实就是豆腐就着豆浆吃。比较神奇的还有汤叶锅：将一锅浓豆乳煮热，等豆乳表面凝结成一层豆腐皮，再用竹签轻轻挑起吃掉，如同一场修行。
不过在中国，让消费者们花上大几百围着一口锅挑豆皮儿吃，可能性不大。但是，通过产品升级丶打造消费场景丶提升消费体验等，豆腐的“身价”的确能得到提升。
起家於三亚的连锁品牌“一块豆腐”是一家以豆腐为主打的餐厅，每天都有师傅在现场制作豆腐。但不同於日本的很多豆腐料理店走高端路线，“一块豆腐”在菜色丶价格上都更“亲民”，以家常菜为主，人均消费在百元以内。通过一系列豆腐料理，“一块豆腐”试图宣扬健康养生概念，迎合时下的健康消费趋势。
中国人吃豆腐的历史已有2000多年。但随着消费诉求的改变丶消费群体的变迁，人们吃一块豆腐的讲究也在与时俱进。要把一块豆腐做成大生意，还需要更多勇敢的想象。
