“0糖0卡0添加”，是健康密码还是行销噱头？
2021年04月13日 14:59
在刚刚过去的这个周末里，元气森林发表声明，称元气森林乳茶原包装上的“0蔗糖 低脂肪”宣传语，将改为“低糖 低脂肪”，且原料中将不再含结晶果糖。
随着无糖气泡水的爆红，“0糖0卡”成为了食品领域炙手可热的口号。这到底是健康密码还是行销噱头呢？其实能够严格做到0糖0卡0添加的食物，也就只有水了。
在食品营养领域，“糖”除了蔗糖，还包括果糖丶麦芽糖丶乳糖丶葡萄糖等等。但是，很多商家把“无糖”概念偷换成了“没有添加糖”。还有一些是把“糖”的概念偷换成“蔗糖”，比如用麦芽糖丶糖浆丶浓缩果汁作为糖的来源，却也宣称“无糖”；对消费者形成误导。
“0糖”与“无糖”又可以分为两类：一类是不含糖也不用甜味剂，因而没有甜味。另一类是不含糖，但是使用甜味剂来产生甜味。对健康影响要比糖小。
所谓“0卡”其实不重要，如果热量中来自於糖和脂肪的部分很多，那麽就是“劣质热量”；而如果来自於蛋白质和膳食纤维的部分多，那麽就是没有关系。
食品添加剂的合理使用，其实能够提升食品的风味丶口感和安全性。例如防腐剂亚硝酸盐若不采用，将承担被肉毒杆菌污染导致出现肉毒素的风险；若深度加热对於肉的口感影响很大；否则要冷藏或者冷冻保存。
